Normas e Certificações
Segurança de Alimentos & BPF na Prática
RDC 275 2002 descomplicada: como usar a checklist da ANVISA como roteiro estratégico da sua qualidade
Se você trabalha em indústria de alimentos, é bem provável que já tenha ouvido a…
Normas e Certificações
Segurança de Alimentos & BPF na Prática
HACCP é opcional? 5 vantagens de ter seu sistema certificado
Quando o assunto é HACCP, muita indústria de alimentos ainda enxerga o tema como “algo…
Segurança de Alimentos & BPF na Prática
Gestão da Qualidade
Segurança de alimentos não é segurança alimentar: por que essa confusão enfraquece a área de Qualidade
Quando o assunto é segurança de alimentos, ainda é muito comum ouvir profissionais, fornecedores e…
Gestão da Qualidade
Segurança de Alimentos & BPF na Prática
Rastreabilidade não é só lote no rótulo: o que uma simulação de recall revela sobre seu sistema
Quando falamos em rastreabilidade de alimentos, muita gente ainda pensa apenas em “ter um lote…
Melhoria Contínua
Gestão da Qualidade
Reclamação de cliente não é “problema comercial”
Em muitas indústrias de alimentos, Reclamação de cliente ainda é tratada como algo “do Comercial”…
Melhoria Contínua
Gestão da Qualidade
Melhoria contínua nas reclamações de clientes: o passo a passo para reduzir falhas de vez
Quando falamos em melhoria contínua na indústria de alimentos, muita gente pensa em auditorias, indicadores…
Segurança de Alimentos & BPF na Prática
Normas e Certificações
Vigilância Sanitária: como deixar sua cozinha em dia sem parar a produção um dia sequer
Toda vez que eu falo em Vigilância Sanitária para donos de restaurantes, lanchonetes, salgaderias e…
Lucre Mais
Salgados: 3 ajustes simples na cozinha que aumentam a margem sem subir o preço
Se você vende salgados todos os dias – na lanchonete, restaurante, salgaderia ou confeitaria –…
Lucre Mais
Sua lanchonete pode estar jogando 10% do faturamento no lixo
Quando um dono de lanchonete me procura dizendo que “vende bem, mas o dinheiro some”,…
Lucre Mais
Como vender mais: 7 vazamentos de lucro que ninguém te contou
Quando um dono de restaurante me procura perguntando como vender mais, quase sempre ele espera…